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为什么包装好了外卖销量却不一定好?

来源:大众美团代运营公司 发布时间:2019-10-17 联系:02864068162

  随着消费者对外卖的依赖性增强以及市场上商家对外卖的发力,外卖的渗透速度越来越快,整个外卖市场正在发生悄无声息的巨变。

  过去人们对外卖还停留在盒饭的印象,而如今外卖商家已经到了拼品质的阶段,餐品的包装设计成为各个商家提升消费体验的重中之重,尤其在颜值方面对外卖包装掀起了一阵改造之风。于是很多餐饮老板都抱着这样的想法跟上了潮流:好的外卖包装既能吸引消费者,又能提高一点客单价,何乐而不为?

  然而仔细观察市场现状,你会发现一些销量好的品牌包装都看似普通,反而很多品牌的外卖包装很好,销量却不一定好,消费者其实并不怎么买账。

  为什么包装好了外卖销量却不一定好?

  1、追求逼格忽略消费者心理

  把包装做得精致美观就是好包装吗?笔者问了一圈下来,发现很多朋友都认为过度的产品包装其实会让人产生负罪感,而且也不容易收拾。

  尤其是对于包装厚重却不能二次利用的餐盒,扔之可惜,留之无用,也不符合环保概念。反而提出环保概念做得小而精,更能吸引他们的目光。洞察消费者的真正需求其实更多体现在细节之处。诸如在包装里加一张纸作餐垫,湿纸巾、口香糖等提升用餐完毕后收拾桌面的不愉悦感,过度包装反而会失了本质。

  2、体验与效率之间的失衡

  “出餐慢”是外卖商家的世纪难题,订单量一多,顾客催,平台骑手催,商家根本忙不过来。然而送餐不及时又会影响产品口味,导致顾客的评价低,影响店面形象。

  外卖拼效率,任何包装环节中降低加工效率的部分都会大大降低盈利能力。有些看似惊艳的包装实则打包程序繁琐,效率大大降低,影响出餐速度。

  因此外卖要提高出餐和打包的效率,优化出餐流程,像现在这种饭菜分离的包装,就可以在接单前把打盒的工作做好,接单后直接打包配送,大大增加出餐速度。
 


 

  如何定义好包装

  1、场景与包装的匹配哲学

  过去人们凑合着点个外卖吃,但现在点外卖已经是日常,上班族图方便点午餐,聚会、周末不想做饭等,外卖已经成为餐饮行业激烈竞争的一个延伸阵地。而外卖相比堂食店用餐的价值感较低,很重要的原因就是包装形成的是一种非正式的体验感。

  比如最基本的普通塑料方盒太像过去的盒饭包装,就容易打上“凑合”的标签,而人们在家用餐也很少用长方形的碟子。想要提高外卖的价值感,也可以尽量往堂食或家庭用餐习惯的场景靠拢。所以通过对形状的改变也可以提升体验感。

  2、符合产品特性和价值定位

  改善包装的目的是与竞争对手形成差异化,我们拼的不该是过度包装,而是比竞争对手更好的包装。相比对手花过高的成本,超出了消费者的心理价位预期,就本末倒置了。考虑到成本、效率以及消费者的心理价位,外卖的包装设计不需要过于浮夸,而要符合产品的定位。

  包装在功能性方面势必也要符合产品的特性。比如包子馒头这类面食,用透气的包装可以防止软塌;烧烤裹上锡箔,可以解决温度与口感的痛点。

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