运营学堂

分享您想知道的最新信息!

影响美团外卖挣钱的因素,商家看过来!

来源:大众美团代运营公司 发布时间:2019-11-26 联系:02864068162

  外卖赚钱主要是由两部分决定,每一部分各占50%。一个是店铺基因,另一个是运营方法。 运营方法在前面很多文章也做了很多拆解分析了,那这一篇我们就不说运营方法了。我们主要就是说一下店铺基因。 一个店铺的基因由品类、区域竞争强弱、老客数量、品牌势能强弱、产品品质、食材成本共同决定。店铺基因好坏直接决定了外卖有没有可能挣钱。也就是说每个店铺做外卖的起跑线是不一样的。 实收客单价*单量-食材成本=毛利 所以我们就这个公式来做一个拆解,店铺基因如何决定了一家店外卖挣不挣钱?
 



 

  什么决定了店铺的客单价?

  1、品类决定客单价 每个品类的客单价有天然的差异,食材成本和顾客认知决定。客单价跨越品类上下太多几乎不可能。麻辣烫与冒菜与火锅虽然食材与做法相似,但是由于顾客认知不同导致的客单价的天然差异。 比如我们天然的认知中,粤菜比川湘菜客单价高,日式便当比台式便当客单价高。这些属于品类里天然的属性,你如果做外卖的话也需要遵从这个规则。

  2、食材决定客单价 在线下堂吃生意中,有的店卖地段,有的店卖装修(装修的很好),有的店卖食材(食材优质、鲜活等)。但是顾客叫外卖,没有人在乎你店在什么地段,装修有多好。你不能说我店里装了水晶灯,一份小炒肉就要卖50,线下可以但是外卖这样卖没有人买账的。但是如果你用贵的食材,外卖的定价就可以高,比如海鲜店的定价高因为大家都知道海鲜贵,大家能够接受,羊肉比猪肉贵(不太好说了)定价上的差异也都能接受。 所以你的客单价高一定是高在食材上,而不是其他地方。
 



 

  3、品牌势能强弱同样卖汉堡,麦当劳汉堡王就比国产小品牌卖的贵,这个大家都能理解,因为品牌势能不一样,这些品牌在平台上任何活动都不用做,原价卖单量也不会少。这品牌在线下砸了巨额的广告,到了外卖平台上也自带流量。

  品牌溢价体现在开业时间长短,区域知名度、老客数量多与少,直接会体现在外卖单量上以及客单价上,这个是天然的。

本文地址:/xuetang/28.html 转载请注明出处!
上一篇:外卖店铺装修四步法,订单蹭蹭涨
下一篇:美团外卖代运营告诉你菜单设计的5个吸金套路

Copyright © 2018 - 2020 Copyright © 2019-2029 四川睿谷联创网络科技有限公司 版权所有

热门搜索:美团代运营公司 大众点评代运营公司 美团提升评分 大众点评提升评分 大众点评美团推广公司排名